На своем рабочем столе я вижу это постоянно. Многие эксперты и пользователи уверены в превосходстве керамики, но реальный опыт ремонта открывает неочевидные факты, о которых производители предпочитают молчать.
1. Миф о неуязвимости: Керамика хрупкая, как стекло
Главный и самый серьезный минус керамики — ее хрупкость. В отличие от металла, плоские керамические жернова могут полностью разрушиться от любого твердого предмета, случайно попавшего в кофемолку вместе с зерном.
Предупреждение инженера: Они разбиваются от любого твёрдого предмета, даже от палки. Может тискануть так — лопнет просто керамика.
Ваш Кофемастер
В то же время, если в металлический жернов попадет посторонний предмет, он чаще всего просто застревает. После разборки и чистки кофемолка снова будет работать.
Попадание обычного камешка в пакете зерна может стать фатальным для керамики.
Однако не стоит думать, что металл неуязвим. Твердый камень может нанести непоправимый вред, оставив глубокие задиры на рабочей поверхности. Такие жернова тоже выйдут из строя, так как начнут молоть плохо и неравномерно, но полного раскола, как у керамики, не произойдет.
Для обычного пользователя это означает одно: случайный камешек в пачке зерен (а такое случается) может привести к дорогостоящему ремонту, если в вашей машине установлены керамические жернова. Эта хрупкость ставит под большой вопрос знаменитый маркетинговый тезис о «вечности» керамики.
2. Дело не в материале: Почему кофе из DeLonghi бывает «плоским»
Многие эксперты и ценители кофе жалуются, что напиток из машин DeLonghi, где используются конусные металлические жернова, получается «плоским» и слабо раскрывается. Часто вину возлагают именно на материал и конструкцию жерновов.
Износ металлических конусных жерновов.
Однако утверждать, что проблема только в них, было бы некорректно. Например, кофемашины Jura или Nivona используют металлические конусные жернова очень похожей формы и с похожим рисунком, но при этом готовят замечательный кофе.
Это доказывает, что качество напитка — это комплексный результат работы всей системы (заварочного блока, температуры, помпы), а не только одного элемента. Обвинять один лишь материал жерновов в плохом вкусе кофе — значит сильно упрощать проблему.
3. Вечные жернова? Практика против теории
Производители, особенно Saeco, Philips и большинство моделей Bosch/Siemens, часто заявляют о превосходстве керамики в долговечности. Утверждается, что она дольше не тупится по сравнению с металлом.
Даже керамика подвержена износу при длительной эксплуатации.
Но когда эти машины попадают ко мне в ремонт, практика рассказывает совсем другую историю. После примерно 18 000 приготовленных порций производительность плоских керамических жерновов падает на 15-20%, в зависимости от того, сколько «палок» и прочего мусора им пришлось съесть за свою жизнь.
Эти цифры вполне сопоставимы со степенью износа стандартных металлических жерновов за тот же период. Таким образом, маркетинговое заявление о практически вечной остроте керамики не совсем соответствует реальности.
Заключение
Как видите, выбор между керамикой и металлом не так прост. У каждого материала есть свои неочевидные плюсы и минусы. Керамика не так неуязвима, а металл не всегда является причиной плохого вкуса кофе. Основываясь на сотнях ремонтов, я для себя сделал выбор, но конечный вердикт всегда за вами.
Действительно ли керамические жернова никогда не тупятся?
Это маркетинговый миф. Практика сервисных центров показывает, что после приготовления примерно 18 000 порций кофе производительность керамических жерновов падает на 15-20%. Они изнашиваются примерно так же, как и качественные металлические.
Что произойдет, если в керамическую кофемолку попадет камень?
Из-за высокой хрупкости материала плоские керамические жернова могут полностью разрушиться и лопнуть от попадания твердого предмета (камня или ветки). В таком случае потребуется дорогостоящая замена всего узла. Металлические жернова в такой ситуации обычно просто заклинивают.
Почему кофе из кофемашин с металлическими жерновами иногда получается невкусным?
Вкус кофе зависит не только от материала жерновов, но и от работы всей системы: заварочного блока, давления помпы и температуры. Металлические конусные жернова отлично справляются со своей задачей, и многие премиальные бренды используют именно их для приготовления идеального эспрессо.
Добавить комментарий